超级市场
1929年10月,美国股市暴跌,美国经济进入大恐慌时期,失业者增加,购买力低迷,以食品为中心的超市在这种状况下作为新的业态出现了。超市以低价销售为手段赢得了消费者的青睐,为了支撑低价政策,超市采用了无人售货的方式减少了销售费用并对每种商品都规定了差价率。传统业态对不同的商品规定统一的差价率,而超市则对某些特定的品种制定很低的差价率,这样就使超市灵活地采用了低价策略。超市以低价商品为诱因刺激了消费者购买其商品,带动了销售额的增加。
无人销售虽然早在20世纪初就出现了,但大规模地采用却是在超市出现以后,并成为超市的一大经营特色。1916年,一位叫克拉伦斯·桑德斯的人在美国田纳西州的孟菲斯市开了一家新式食品杂货店,该店的商品均开放展示,顾客进门时得到一只篮子,然后只能按照预定的唯一通道走下去,最后被到结算台。这种方式使顾客一量进了商店,就必须看完所有商品,商品是“自销”,而非售货人员推销。1930年,当时在克洛格公司工作的库伦曾向公司总裁建议采用这种新方式建大型食品店,突出低价、现金结算、无送货但有大型停车场等特征,但老板未采纳库伦的建议,于是库伦在一家废弃的工厂仓库里建起了“金·库伦”店,获得了很大的成功,到1935年就开店15家。
库伦的成功成为其他商家的模仿对象。1937年,著名的A&P公司开始将其小型“经济”商店逐步改为超级市场,有些地区则是把三四家小商店合并为一家超级市场。其他大型食品连锁公司在20世纪30年代末也纷纷成功地转入了超市领域。到二战后,超级市场变得越来越重要,成了美国食品零售业的主导,并一直持续到今天。
购物中心
购物中心根据规模、所处位置等的不同可以分为多种类型,它以百货店和超市为核心店铺,在周边配有许多专门店、饮食店,以及其它休闲、娱乐等服务设施,建有大型停车场,满足消费者的一次性多样化需求。
美国最早的购物中心是1922年由哈佛大学的一名毕业生设计建造的,位于堪萨斯州乡村俱乐部,占地6000英亩。但购物中心迅速发展却是在20世纪50年代以后,其主要原因是当时美国执行产业分散化政策,大量人口由旧城向新城转移,新城周边开发急速进行,商业设施也不可缺少,汽车的普及化也是购物中心举的原因之一。到20世纪90年代中期,根据国际购物中心委员会提供的资料,美国的购物中心已有42000多个,其中面积超过100万平方英尺的约占1%,40万~100万平方英尺的约占3.7%,10万~40万平方英尺的约占32.3%。可供出租的总面积约有50亿平方英尺,其中10%左右是封闭式的商业城。购物中心年收入超过9350亿美元,几乎占美国零售商店销售总额的40%。在购物中心从业的人数接近1100万,许多大型零售连锁公司在购物中心开设了大量分店。
购物中心并不是零售商,其业主更可能是房地产商,但购物中心提供了一种整合的零售组织模式,并极大地促进了连商店的发展,带动了传统城市商业中心区百货公司的郊区化和连锁化,一些大型百货连锁往往是组建某些购物中心的发起者,如西尔斯公司就曾组建购物中心。
20世纪80年代以后,城市商业区开始恢复活力,购物中心加入城市再开发过程,不少购物中心设在城市中心,通过购物中心振兴商业区的事例屡见不鲜。
折扣店
80年代到90年代,美国零售业出现了更大的变化,其中折扣商店的成长是显著的代表。1990年以廉价商店为主要业态的沃尔玛夺得全美零售业的头把交椅,2002年起更是成为全球500强之首。通常,人们将像沃尔玛那样经营范围较广的业态称为综合廉价商店。
在美国,折扣店的经营原则起源于20世纪30年代食品超市的低加价率,但折扣店的真正发展则是在二战以后。20世纪50年代初,折扣店已进入零售业主流,成为一种较为普遍的业态形式。
20世纪50年代,美国最大的三家折扣店是马斯特斯(Masters)、伏纳多(Varnado)和柯威特(E·J·K o-rvertte),60年代,2家大型杂货连公司进入折扣店领域,一家是克瑞斯格公司,另一家是伍尔沃思公司。克瑞斯格公司在组建折扣百货连锁店之后,将新店命名为凯玛特(K-Mart),第一家店于1962年开业,到第2年底,就发展了53家门店,从60年代末到80年代末,凯玛特一直是美国最大的折扣百货公司。标准的凯玛特店约10万平方英尺营业面积,选址主要以大中城市郊区购物中心附近的主要大道旁,通常是那一带最大的零售店,所有商品可退换,全店设统一收银区,但贵重商品有专门柜台和售货人员。
